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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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$ u6 c7 y. D6 L[泰国香米产地分布与质量特征]
$ c7 ^, c1 d" e# ]! a- i泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】 9 ]9 F" z$ e0 o8 G! @ K( D4 J( T; E
◆米粒外观为细长型。 5 M& Q. V2 r5 i6 Z- U
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
' e1 |! `" ^: P" q! [0 E) O% T◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
; W$ X) `! c, R) X0 I$ [: u" a◆破碎率不超过4.5%。
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1 b+ l0 j! m% j8 |5 y6 G d【化学特征】
, ~7 k6 w+ D P+ u+ }& T; J- @◆水分含量不超过14%。
! b- j& h% B; @. R* R8 g◆直链淀粉含量在12~19%之间。 7 u0 k2 \ _& }7 w
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【泰国香米与白米的区别】
9 B4 s" q9 x. G, C! M; G, H" }/ W◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 2 N& ?" P7 v. X J7 t
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
1 _4 g! u+ Q5 z7 R8 s◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
% V& M! K$ F# q' `- S+ k0 S◇香米一年一季,白米一年多季。 ! o9 Y* z2 }# y. ^ L! t6 w
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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3 o4 _" T2 [: S7 z& l( q# Y【如何辨别泰国香米真伪】0 m T. Y/ O; a. N' D+ Z; o" @& u
一、观其型' x5 X' q O5 @3 L$ Y/ x" G8 P+ Q2 \
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
: p3 a' A `% G+ h 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
! b: V) u, A0 E3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 * t A) v( O/ I( g
" e3 C2 w2 H W: S, E3 E二、看其标
+ u. I9 z- A9 s; A6 J! o, a! \ 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ' |& C* {- _3 u$ {/ p1 x' x
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; - I3 r" m' J* V" ^4 P8 U
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ( j3 T6 R1 g, w, e. ^. h
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。% ~& l# d9 e" t
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三、比其价
' J C& O# B# @) @; d: [由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。5 `+ A6 P1 a: B6 P8 T! \
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四、品其感1 ^" V5 B+ t, o2 h
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] ( m$ i- ?/ j& Q- ~% K1 g# W
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 . u A- w1 f# z* U. i. n0 D0 [
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[泰国茉莉香米煮食方法]
, H7 {; a0 _* ]4 E☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。) s% J4 h& {! j o$ K0 Z2 v
]' w, d$ P9 W: m4 g& P☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】$ _3 @& I+ E8 z4 E2 y u1 e
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]) x% P5 U; }# o# W9 _
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.67 G6 O" r5 H2 y/ m: T
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
( W. m. q! a, n/ m7 g[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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